Особенности

Летний зелёный юдзу собирают до полного созревания, поэтому его кожура остаётся зелёной. Он обладает свежим, ярким ароматом и более выраженной кислотностью. По сравнению с жёлтым юдзу, который собирают зимой, его аромат легче, а вкус — более свежий и живой. Идеально подходит в качестве акцента или приправы, чтобы добавить блюдам освежающую ноту.